令和３年度の取組 「宮古トラウトサーモン 知る・作る・食べる」
宮古トラウトサーモンは、トラウト（マス）なの？ サーモン（サケ）なの？
この疑問を解決するために、海洋生産科１年生が教室でトラウトサーモンの概要を学びました。
うーん、どうも話だけではピンとこないなぁ．．．
実習艇に乗って、生け簀（いけす）に行ってみよう！ 今日は「やませ」（この地域特有の海霧）が発生し、視界不良が予想されるぞ。
予想はしていたが、やませで何も見えない！
そろそろ生け簀（いけす）が見えるはずだが．．．
生け簀（いけす）に到着した。
生け簀（いけす）は１辺が約８ｍの八角形。落水しないように気をつけて、乗り移ります。
宮古漁業協同組合高浜水産研究センター長さんから、宮古トラウトサーモンについて詳しく教えていただきました。
僚船を見失わないよう適切な距離を保ちながら、港を目指します。
無事、帰港しました。干潮で防波堤が露出しています。
貴重な見学をさせていただき、ありがとうございました！
宮古トラウトサーモンを使って、食品や刺身・寿司を作ってみた。
海洋生産科食品資源コース２年生が、宮古トラウトサーモンを材料にして食品を試作しました。
ほかの材料との相性を考えながら、いろんなレシピを試しています。
香草・ガーリック・オリーブオイル．．． ソテーにしてみたら、とても美味しい～
真空パックにしてみた。
食物科３年生が楽しみにしていた寿司講習会！
講師は地域の有名店の店主さんです。
熟練の手捌きで、宮古トラウトサーモンからサク取りしています。
サクを切って、刺身にしています。
シャリの握り方、ワサビの付け方、ネタの乗せ方などを丁寧に教えていだきました。
食べやすいように、寿司を左に傾けて皿に並べます。
３年間の実習でも数少ない「生もの」の調理です。
もうすぐできあがりです。
調理した料理を、出来具合の検査を兼ねて食べて確かめます（検食）。寿司の検食は、格別だなぁ。
おっと、ワサビが効きすぎた！
寿司のほかに、お造りと吸い物を調理しました！
講師の先生が調理した寿司とお造り。美味しそうです。
宮古トラウトサーモンは、すべてお腹に収まりました。