食物科３年 「少量調理実習と大量調理（集団給食）実習」 令和４年６月22日(水)
本日の献立 令和４年６月２２日（水）＜食物科３年＞
食物科３年生の調理実習。本日の少量調理はこのように配膳します！
少量調理班の調理の様子。箸を使ってクラゲとキュウリの和え物（あえもの）を小鉢に盛り付けます。
酢豚の素材を油で揚げます。「鶏カラじゃないよ！」
パプリカ、ピーマン、タマネギを素揚げにします。
色鮮やかに揚がりました。
揚げた素材で酢豚を調理し、彩りよく盛り付けます。
（時計回りに）キウイ、酢豚、麻婆春雨、クラゲとキュウリの和え物、カブ漬け、白米
では、検食しましょう。「そっちの方が、盛りが多くない？」「気のせいだよッ！」
「うん。味付け、火の通り具合とも上出来！」
その頃、集団給食実習班はラストスパートをかけていました。
クラゲとキュウリの和え物を調理しています。「45食分を菜箸で混ぜるのは無理～ッ！」
麻婆春雨をシャモジで調理します。結構な力仕事です。
「豚肉はそろそろ揚げ終わるよー。次の段取りして－ッ。」
揚げた素材をガス回転釜に入れ、酢豚を調理します。この釜は、料理を取り出したり洗ったりしやすいように、ハンドルをぐるぐる回すと釜が傾く（回転する）ように作られています。
とても美味しそうな彩りです。
配膳係は、調理と並行してクラゲとキュウリの和え物を盛り付けます。
続いて、麻婆春雨を盛り付けます。
ご飯が冷え冷えにならないよう、配膳作業の進捗状況を見極めて白米を計量します。
ブラストチラー（急速冷却器）で冷やしておいたカブ漬けを取り出します。時間が迫っているので先生も手伝います。
さあ、いよいよ酢豚が盛り付けられました。果たして配食時刻に間に合うのかーッ？
時間との戦いとはいえ、焦りは禁物。箸で盛り付けを彩りよく整えます。この時、豚の揚げ物の数に不足がないかチェック！
ふぅ、間に合ったぁ～。
無事、45食分の調理を終えることができました。
配膳内容に過不足がないか再度確認し、蓋を閉じます。
いよいよ、できあがったお弁当を配ります。「皆さん、お待たせしましたー！」
残滓は、このあと細かく粉砕してコンポスターに投入し、ＳＤＧｓの研究材料にします。