本日の調理実習は海の上！【食物科：船舶調理実習】
先月のことになりますが…本校実習船「海翔」に食物科２・３年生の４名が乗船して、船舶調理体験をしました。これも水産高校の食物科ならではの学びです。今回の乗船は宮古～釜石の２泊３日。船の中での調理の様子をご報告します。
乗船してすぐに船内での心構えなどを学びました。船の上では “ワガママ、気ままNG！勝手な行動が船の運命を決める！” 説得力のある言葉に気持ちが引き締まります。
また、船の厨房はスペースに限りがあります。全員厨房に入ると おしくらまんじゅう 状態。２人ずつの２班に分けて1日目の昼食、夕食、2日目の朝食、昼食、夕食、3日目の朝食の を交互に担当します。
いよいよ調理開始！
ここからは、生徒の実習記録から、生徒の言葉でお伝えします ↓
７月１日（月）昼食担当３年 Ｓさん
「スムーズに調理を進めることができました。船酔いしてしまってキツかった。」
この後船酔いでダウン
７月１日（月）夕食担当２年 Mさん
「今回は、天ぷらに使うための野菜やキノコを切ったが、切るのが遅い、千切りがそろっていなかった。自分の技術についてわかったし、どう改善すればよいか心の中で反省会ができた。」
揃えて切ることを意識して！
釜石港に向かう途中、船員さんがカゴを仕掛けてくださいました。明日は、何が入っているかな？大漁を願い１日目終了！そして、就寝。
７月２日（火）朝食担当２年 Ｇさん
「昨日とは違って波の影響はなく過ごしやすかったので、とても調理がしやすかったです。早起きがきつかったけど、これをずっとやっている方たちはすごいなぁと思いました。」
早い時間から調理準備をしていました。
いただきま～す！
釜石港を出発！
昼食の仕込みをしたあと、カゴ漁を体験させてもらいます。
えっ、もしかして魚を狙ってる？
どんこ・どんこ・どんこ・タコ！
大漁！！！！
捌き方を教えていただきます。
７月２日（火）昼食担当２年 Ｓさん
「カゴ揚げでは、魚がどのようにしてとれるのか、とったあとの処理なども知ることができました。調理では、食材をスライスするときの包丁の使い方を教えていただきました。タコはうまく包丁が入らず苦戦しました。」
がんばって千切りしました
７月２日（火）夕食担当２年 Ｇさん
「どんことタコがヌメヌメしていて切りにくかったけど、いろいろコツを教えていただき、うまく捌くことができてよかったです。いい経験ができました。船に揺れながらの調理はうまくできなかったけれど、コツをつかめました。」
船は宮古港で停泊。夕飯もしっかり食べて就寝しました。
７月３日（水）朝食担当２年 Ｍさん
「最終日、朝もしっかり起きることができ、少しふらついたが、指示通り動くことができた。通常の調理と同様に衛生管理、時間厳守で素早い作業を心がけた。食後のそうじ、片付けも丁寧に終わらせることができた。大量の材料を切ったりと朝に弱い自分にとってはすごくハードだったが、このような仕事があるのだと視野が広がった。」
いつもは、司厨長さんたちが、調理後にピカピカにするそうです。厨房に感謝の気持ちを込めて磨き上げる。調理師としての心構えも教わりました。私たちは３日間を通して非常に素晴らしい体験をさせてもらいました。
今回の体験で、船を動かすには多くの人の力が必要なことを知りました。私たちのためにたくさんの準備をしてくださった海翔のみなさん、船舶の先生方、ありがとうございました！
【追加でご報告】
報告① 学校に帰ってから、２年生を対象に、どんこの捌き方の伝達講習会をしました。このどんこはもちろんカゴ実習でとれた魚たち。実習用に少しおすそ分けしていただき、全員で捌いてみました。
捌いたどんこは、実習でおいしくいただきました。
報告② そして…今回の航海を体験し、進路が明確になりました。
